Защо замразени зеленчуци не са вредни, но полезни общ
Мога ли да яде замразени зеленчуци?
Често можете да намерите на мнение, че пакет от замразени зеленчуци е много по-зле в хранителната и витамин профил от обикновените зеленчуци от супермаркет - да речем, в замразено много по химия и почти никакви витамини и минерали.
Ще обясним защо да се изключат от диетата си струва повече плодове и зеленчуци от супермаркета (задържането им под формата на стока, в продължение на седмици изисква различни химикали), докато замразените зеленчуци - голям бюджет решение през зимата.
Защо въглехидрати за вечеря е не само пълна, но и да доведе до загуба на мазнини? За колко часа преди лягане, можете спокойно да ядете през нощта?
Технология шоково замразяване
Търговският в началото на ХХ век шоково замразяване технологията се е променило не само индустрията на месни продукти, но също така могат да получат замразени зеленчуци коренно различно качество, като същевременно се поддържа техния вкус и свойства почти непроменена.
За разлика от конвенционалните хладилното отделение изисква 2-3 часа за замразяване, разпенващ температура на въздушния поток -35 ° С осигурява продукта замразяване в продължение на 20-30 минути. Blast Freezer предотвратява кристализацията на лед, предотвратява смущения на тъканите на продукта.
Витамини замразени зеленчуци
Независимо от факта, че много от зеленчуци преди замразяване все още се подложи на топлинна обработка (броколи, зелен боб и други зелени зеленчуци леко сварен и разтвор на аскорбинова киселина за задържане цвят), има малък ефект върху тяхната витамин профил.
Част от водоразтворими витамини (особено витамини и витамин С), които се губят в процеса на бързо замразяване (2). все още щеше да загуби в случай на конвенционалните зеленчуци за готвене - очевидно е, че е доста трудно да се яде броколи сурови.
Замразени или пресни?
Транспорт от мястото на растеж до точката на продажба може да отнеме дни, ако не и седмици, така че зеленчуците са отрязани много преди готовността и узряват в процеса (или не узреят). Зеленчуци за шоково замразяване са отрязани в много пика си, за да се гарантира най-добър вкус.
Витамини: бюджет разтвор
Съвременните технологии шокови студове стъпаловидни далеч напред - опитайте да се готви брюкселско зеле, и ще видите разликата със свежия практически не се усеща. Като се има предвид значителната разлика в цените предимства ясни.
Как да се готви замразени зеленчуци
Най-добрият начин да се "възстановяване" на замразени зеленчуци е готвене в двойно дъно или няколко в тиган със специален поднос. След 5-7 минути размразяване пара зеленчуци, пържени в малко количество правилното масло.
Не забравяйте, че отвара от замразени зеленчуци във вода и размразяване на стайна температура, да ги превърне в безформена маса - ако не разполагате с двойно дъно, е по-добре просто да се пържат зеленчуци от фризера на регулярна тиган.
Против замразени зеленчуци
Замразени зеленчуци губят само зеленчуци оскубани от собствената си градина. Freeze еднозначно сравнява благоприятно с конвенционални зеленчуци супермаркет, пълнени химия. или с консервирани храни съдържат много сол.
Ако мислите, че замразените зеленчуци по време на процеса на готвене, за да станат куцам и губят формата си - просто грешите, че са подготвени. Повечето от тези продукти се нуждаят от пара, но не вряща или претопляне в микровълнова фурна.
Замразени зеленчуци - бюджет начин за разнообразяване на диетата с естествени витамини и минерали. Подобни продукти ясно превъзхождат типични супермаркет зеленчуци и различни консервирани зеленчуци, съдържащи високи дози на солта.