Защо не можем да дадем на децата си захар - здрави деца

Защо не можем да дадем на децата си захар

  • Вижте по-голяма Изображение

Постоянно рязко покачване на глюкозата в тялото на детето, пречи на зрението, кръвоносните съдове - всички органи и тъкани. Нарушаването всички метаболитни процеси в организма.

В средата на ХIХ век, средният човек консумира пет килограма захар годишно, а в края на XX век, апетитът му се увеличи до 70 кг, и тази цифра се увеличава всяка година. Нашите деца получават в Сахара пъти повече, отколкото техните родители. Днес средната дете Закуска 18 процента по-сладко от преди три години. В захарта не витамини, минерали, не не фибри, неговата калоричност 399 ккал на 100 грама, а само неговата функция - незабавно увеличаване на нивата на кръвната захар и да излъжат мозъка бързо насищане. Как да се замени вредна захарта е вкусна и здравословна, попитахме нашите експерти - диетолог компания само за вас Олга Пашков.

Вреден полезен глюкоза

Захар или, в научни термини, захароза се разцепва в човешките черва на глюкоза и фруктоза. Молекулна формула те имат същите, само "опашките" на молекулите са включени в различни посоки, които веднага дава вещества различни свойства и функции. Така че, молекула глюкоза се абсорбира много бързо от организма, незабавно повишаване на нивата на кръвната захар.

Глюкоза - основният източник на енергия в организма. Той отива директно на мозъка, без него той не може да функционира - когато падне под определено ниво, човек губи съзнание.

Когато е правилно балансирана диета, която включва много сложни въглехидрати, минерали и целулоза, нивото на глюкозата през целия ден държи на оптимално ниво. Ако захранването не е балансиран, нередовен, то тогава има чувството на глад и мозъкът изисква увеличаване на нивото на глюкозата. И най-бързият начин да получите енергия за себе си мозъка си - да се яде нещо сладко.

В допълнение, природата е уредил всичко разумно и да създаде "склад" на глюкоза в резерв, за всеки случай, под формата на гликоген в черния дроб и мускулите. Но когато "складове" преливат, излишната глюкоза е депозиран в мастни тъкани.

На покачването на кръвната захар реагира на хормона инсулин, който се секретира от панкреаса, той беше този, който помага на глюкозата да навлезе в клетката инсулин-зависими тъкани и органи - мускули, мазнини и черния дроб.

Когато кръвната захар се покачва рязко, повишава нивото на инсулин в кръвта - е постоянно натоварване на панкреаса. За един млад тялото достатъчно 3-5 дни, като претоварване, за да убия всички от въглехидрати баланс.

Непрекъснато подобряване на глюкоза в тялото на детето е опасно не само наднормено тегло, но също е нарушение на протеин функция, наситеност на кислород - има удар върху съдовете, хора с увредено зрение - до всички органи и тъкани, увеличава риска от развитие на диабет.

Между другото, фруктоза - на втория елемент, който се съдържа в захар, която преди препоръчва като заместител на глюкоза, отива в мастната тъкан по-бързо и лесно, което води до затлъстяване.

Как да се поддържа баланса на глюкоза в кръвта

Основният начин за поддържане на баланса на глюкоза в кръвта - това е правилното хранене, която осигурява на тялото на детето с важни витамини, микроелементи и сложни въглехидрати.

Например, хром е от централно значение за метаболизма на захар. Когато става хром дефицит организъм се чувства необходимостта от кисел, и колкото повече захари, по-големите резерви на хром изчерпани.

Хромът се съдържа в риба, миди, месо, яйчен жълтък. В алергия или непоносимост към тези продукти, не забравяйте да се компенсира дефицита с помощта на хранителни добавки.

Какво е гликемичен индекс

През последните години, когато става въпрос за балансирано хранене, често се говори за "гликемичен индекс". И това не е нищо друго, като мярка за способността на храни, за да повлияе на нивото на захарта (или глюкоза) в кръвта.

Колкото повече в диетата на прости въглехидрати, които имат висок гликемичен индекс, по-бързо и по-силни увеличение на нивата на кръвната захар, което води до тялото да се забави в излишък мастната тъкан. От друга страна, толкова повече храни диета с малко гликемичен индекс (зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия, твърда, пълнозърнест хляб), по-малките скокове глюкозата, която някога се използва от клетките, и освен в мастната тъкан е нищо.

Досега от хората на химията разбират какво въглехидрати са различни един от друг, можем да си представим, че простите въглехидрати като отделни гранули, които са моментално се абсорбират и значително да повишат нивото на глюкозата. А сложни въглехидрати - нишка от мъниста, разклонени, многопластова - те се състоят от няколко молекули. Със себе си глюкоза в кръвта бавно и равномерно, толкова дълго, колкото е необходимо, и чувството за ситост трае по-дълго.

Смятан висок гликемичен индекс по-голям от 60. И по-ниска е индексът, продуктът е полезно от гледна точка на натоварване с въглехидрати.

На гликемичен индекс може да се повлияе по различен начин.

  • Колкото повече влакна в продукта, по-ниската индекса. Фибрите не е захар, в плода, дори и най-сладкото, има. Съответно, при подготовката на детски храни: зърнени храни, тестени, задушени плодове - захар трябва да бъде заменен с сладки плодове или сушени плодове.
  • Колкото по-дълго продукт се приготвя, толкова повече се издига над индекса. Например, индексът на варени моркови - 70, както и суров - само 30. Ето защо, зеленчуците трябва да се консумират сурови или варени до състояние на "ал денте" - те се нуждаят от малко натрошен.
  • Pyurirovannye храна се усвоява по-бързо - по този начин, им индекс е по-висока от тази на цялото.
  • Съвместното присъствието на протеини и мазнини ниски гликемичен индекс на храна. Това е, ако извара поръсена със захар, а след това изсмукват кръвната захар е значително по-малко, отколкото ако ям само една супена лъжица захар.

Ето защо, колкото и странно да звучи, но яде меренге торта, когато индексът се намалява с протеина, по-полезни, отколкото просто да пие чай със захар. Въпреки торти, разбира се, също не е най-добрият изход.

препоръки диетолог

  • Необходимо е да се премахнат всички захар от напитки. Ако детето се използва за пиене на чай със захар, постепенно намаляване на количеството на нула - рецептори постепенно възстановен, а скоро и тялото ще свикне да се насладят на вкуса на чая.
  • Напълно елиминира захар сода - газ допринася за по-бързото усвояване на глюкозата.
  • Ако искахме нещо сладко, печене, например, се използват естествени подсладители: агаве сироп, сироп или гулия, като например мед билка - стевия, вярно е, има вкус на женско биле, което не е всичко страдат. В малък брой от децата може да се използва еритритол заместител на захарта, която се произвежда от царевица - той не съдържа калории, не оказва влияние върху метаболизма на въглехидратите и одобрен от Института по хранене. Въпреки това, децата все пак за предпочитане естествени алтернативи.
  • Опитайте се да не се използва захар като консервант. Jam, ако е възможно, да замени с пресни, в крайни случаи - замразени горски плодове. Например, малинов конфитюр витамин С в 4-5 пъти по-ниска, отколкото в пресни малини, провитамин А - 10 пъти по-малко, и В-витамини и минерали - 2 пъти.