Tulipnoe тесто ikulinarka

За първи път с тест tulipnym Попаднах в ресторант «Амарето». Не можех да разбера какво е, но скоро намерили отговор на въпроса си. Не, tulipnoe тесто - Сушени това не е палачинка и специален тънък тесто за сладкарски декорации. Той е податлив на обработка, докато горещо, така че можете да го дам почти всяка форма. Готови и охладени вкусове тестото като домашно приготвени вафли. И най-важното изпитание рецепта tulipnogo и нейните пропорции са много лесни за запомняне: 100 г бели яйца, 100 г масло, 100 г пудра захар, 100 г брашно. Плюс статии от този тест могат да се съхраняват за дълго време.

Протеин - 100 г (около 3 бр.)
Пудра захар - 100 гр
Маслото се топи и се охлажда - 100 грама
Брашно - стограм

От тази сума, съставки, се оказва много тесто, така да се каже в промишлен мащаб за ресторанти и сладкарници. Ето защо, аз се вземат 1/3 от тази сума и да получите точно. Това означава, че мога да приема по 1 белтък и '35 брашно, прахове и масла. И още един важен момент - всички съставки трябва да са със стайна температура.

Така протеинов шейк с захар за снабдяване увеличава около 2-3 пъти. Не върхове.

Добавете пресятото брашно.

След това се стопи, но не горещо масло.

Извадете тестото завърши в хладилника за около 30 минути. След това извадете и започнете да работите с него. Обикновено това се намазва върху предварително приготвен шаблон в свободна форма или в тиган, определени от хартията. Дебелината на продукта не трябва да е повече от 1-2 мм. Правя шаблони от картон.

Прости правоъгълни линии могат да се направят с помощта на силиконова шпатула.

Пече се в предварително загрята до 180 градуса статии фурна за около 5-7 минути, или докато не podrumyanyatsya ръбовете. Ако те държат малко по-дълго до златисто кафяво, те ще бъдат много хрупкава)))

Премахване на горещите продукти от листа и прикачете желаната форма. Правоъгълна части могат да се поставят на точилка, и те ще се закръглена форма. В по-голяма сръчност да ги търкалят в тръби. Но за да направим всичко това, което трябва да бързо и точно, че е твърде крехко.

В френската кухня се срещат също така Thuile бисквитки - продукти tulipnogo тест с добавянето на бадеми, сушени под формата на херпес зостер. Thuile рецепта Аз ще споделя с вас по-късно. В същото време, опитайте се да се готви сладкарски декорации tulipnogo тест у дома.

Ето такава тук Навих тръби от тесто е охладено, пълни с бита сметана и на изхода ще получите чудесен десерт.