Това узбекски пилаф

Вие сте тук: Начало / Основни ястия / Тази узбекски пилаф. Без готвене тайни!

Около каравана готвене пилаф тайни. Рецептата е толкова свещена, че вече се подготвят страшно! Казан трябва да е специален, чугун, бъдете сигурни литра на 20, или пилаф не работи. Подправки трябва да се вземат на камила в коприна чанта. И ориз девственици само Зира.

И за да го търка до желания ъгъл, когато слънцето изгрява над Ташкент. В общи линии, да оставите жена, тази измишльотина дело пилаф!

Един ден майка ми ме, или шега, или истината каза, че баба ми ... grandgrand узбекски. Това е повод да мъжа си да ме закара до кухнята, когато той иска да пилаф. Бях присви очи кръг камбана, и да научат как да се готви тази загадъчна ястие.

Аз нямам нито доказана, нито камила да мине за ориз и подправки. И там пилаф. И вкусно! Дебел, сладко, ронлива. Съседите извади носа му от вратата - това, което имаме тук е миризмата? Way тайно пазят чайна? Не, това пилаф ikeevskoy тиган, без тайни, няма тайни всяка жена има предвид и по рамото. Хайде, да се насладите, узбекски пилаф от български ръце. Е, или polubolgarskih ако мама се не се шегувам.

Прочетете внимателно инструкциите преди предписание.

Вярно пилаф варени агне.

В агнето е разделена на 6 части, от главата до опашката.

Но продажбата се интересува само от 4: острие, багажник (филе) и гръдната кост, седло, шунка.

Кликнете върху снимката за да се увеличи. На диаграма показва коя част е, идващи от. С една малка разлика в имената, но същността е същото :)

Каре и ездитни подходящ за печене и красиво подаване. Това агне ребра.

Но острието, и шунката - подходящ за пилаф и яхнии. Хем - мазнини, постно над острието и по-малки. Ако вземете месото на пазара, никой няма да проникна си парче от тези части. За малък семеен вземе нож, достатъчно за 2 хранения. Но най-добре шунка. Имат ли месото нарязани на няколко части, ненужно замръзване.

Не забравяйте да си купите задницата. Rump - мазнини, което е на мазнини опашка порода овни. В по-големите магазини няма да го намерите, просто на пазара, или в малки отдели с прясно месо. Тя задницата прави пилаф с вкус на мазнини ястие с ориз ронлива овесена каша, а не с месо.

КАКВО ДА СЕ ПРИЕМА подправки и ориз за пилаф?

Имате нужда от добра фигура! Вземи Жасмин. В краен случай basmatti. Нашата Кубан няма да работи, то е твърде razvaristy. Традиционно варени пилаф ориз девственици Зира. Но къде да го намерите ...

Подправки. Там, на пазара, огледайте дали с подправки се бавят там? Купете пилаф микс. Тя е безопасна, се доверите на търговеца. Или купите чанта на микс в магазина. Но в моя опит, подправките продават по-богати и по-вкусни.

Можете да направите комплект от самите подправки. Основната съставка - Кимион (кимион). За нея вече червен пипер, червен пипер, куркума, берберис, чесън и др.

Следвайте три правила:

И половината от битката вече е приключила.

Време за приготвяне: 1,5-2 часа.

Агнешко 300-400gr.
30-50gr задницата.
Жасминов ориз 200 грам.
Подправки за пилаф
4-5 чесън зъб
Лукът 2-3sht.
Морковите 200-300 грама.
Дебелостенни тиган или чайник.

Подгответе месо. Ако то е замърсено, избършете с влажна кърпа и след това подсушете със суха. Необходимо е да се води на маслото не е уволнен в тенджера. го нарежете на малки парченца около 4х4 см.
Нарежете опашката, тлъстината малки парчета и се хвърля в тенджерата. Колкото по-голяма опашката мазнини, а по-дебели пилаф. Изключете огъня. Rump започва да се топи и се разтваря мазнините. Уверете се, че тя не се придържаме. След като мазнината е достатъчно, извадете от пръжки пан - те могат да го хвърлят само с кола.

Ако имате малък или никакъв мазнини му опашка, а дори не Жирков на месото, се уверете, мазнини и аромат пилаф ще бъде трудно. Но това не е причина да не готвя. Просто отопление на много растителни масла в тигана.

В същото време, грубо Лукът се нарязва. Тя трябва да бъде много. Също толкова месо, лук и моркови. Добавете лука в тигана. Не забравяйте да премахнете пръжки? Фрай до златисто кафяво, след това добавете месото. Печено месо на скара за 4-5 минути, без капак, на силен огън. Не се разбърква прекалено често, месото е за пържене, не tushilos. Но се уверете, че не залепва.
Междувременно нарежете морковите на тънки ивици. Не, не можеш на ренде! Накълцайте с нож. Искаме ориз, но не направи бъркотия, нали? Добави в тигана и се разбърква. Фрай на силен огън за 3-4 минути. докато омекне. След това добавете подправките, 4-5 чаени лъжички, много подправки в пилаф не се случи. Разбъркайте.
Сварете вода в чайника. Изсипва се в тава така, че водата покрита съдържанието на 1-2 см. Това е наречен zirvak. Подправете със сол. Така че това е малко прекалено солено на вкус. Повече сол няма да има. Намаляване на топлинна енергия за ниско. Скилидки чесън, чист и смаже на плоската страна на нож. Хвърли в zirvak. Покрийте и оставете да къкри за около 30-40 минути. на много слаб огън.

Сварете вода в чайника. Изключете огъня под тенджерата с пълна сила! FULL! Разпределени равномерно по повърхността на ориза. Не се разбърква! Изгладете ориза, гладка. Излива кипяща водна струя. Така, че то се отнася до фигурата на 3-4 см.

Колко ще изсипва вряща вода зависи от резултата - това ще бъде ронлива ориз, или лепкава каша, в която има лъжица.

Съхранявайте на силен огън, без капак. Силен пожар лифт масло от долните слоеве до ориза. Всеки risinka покрита с мазнина. Водата трябва ври до средата на тавата за 3-4 минути. Тя чут и видян, ако леко натиснете пилаф с дебелина нож. Не се разбърква!
Проверете risinku вкус - все още не е готова, но тя не е хрупкави върху зъбите. Намаляване на топлинна енергия за ниско. Покрийте.

Ако водата се вари далеч твърде скоро, не е твърде късно да се долее вряща вода. Бит. Сега имаме нужда от вода, за да се генерира пара, оризът е достигнал готовност. Не пропускайте този момент. Тук деликатността готвене пилаф, което не е за да се изчисли чашките и милилитра. Разкрийте кулинарно оценка око :)

Така че, покрийте и гответе за още 15-20 минути. Плъзнете нож или дебелина пилаф пръчка, проверете дали всички водата се изпарят. Проверете дали вкусът е готов фиг. В идеалния случай - оризът е готов, цялата вода се кипи далеч. Изключете топлина. Пилаф разбъркайте добре. Покрийте и се оставя да престои 5-10 минути.

Ако оризът е готов, а водата е малко по-наляво - не е голяма работа. Махнете от огъня и оставете тенджерата се изправи така минути 5. Водата се абсорбират. След това се разбърква. Ако водата е почти един сантиметър - това означава, че са отишли твърде далеч. Пилаф ще се държим заедно. Но това ще бъде много вкусно, ако всичко друго, което сте направили правилно.

Аз не познавам хора, които пилаф оказаха първи път. И ако такива има, не съм пробвал им ризото. И ти също. Така че не се обезкуражавайте, ако се остави несъвършен и не се сравнява. Plov - комплекс чиния. Ако аз просто трябваше такава рецепта, която сега имате ли - щеше да е по-лесно.

Хвалете себе си за 2:00 в печката. Резултатът е точно това си струва :)