Шунка Парма у дома
Купете vetchinnitsu 1.5 кг
Купете си нитритна сол за колбаси
Купете естествени обвивки за колбаси
Купете си дюза за наденица
Купете си набор от дюзи за колбаси Купете Kristallyut за колбаси и шунки Купете формиране тел 100 мм Пакети за осоляване на месо 30x40 см Термометър за фурна Въже за връзване наденица Месо термометър с сонда Alder дървесен чипс за избор на тютюнопушенето Купете свински черва 32/34 мм Купи белтъчна обвивка за колбаси 45 мм с 5.8 cm дюза за сядане пръстен мелница за Купете агнешки черва 20/22 мм за колбаси
Този изключителен италианска кухня, известен по целия свят.
Парма шунка (Прошуто ди Парма DOP), изработен от свинско крак и има сладък вкус рафинирани, богат вкус и ниско калорични.
Традиционната шунка рецепта предполага в състава си само сол, без нитрити и подправки.
Производство на известния шунката в източната част на провинция Парма от месо от свине, угоявани по специален начин - с мляко, царевица и зеленчуци.
Къщата е напълно възможно да се опита да се готви на месния продукт е много подобен на реалния Парма шунка.
Парма шунка рецепта
За подготовката на шунка Парма у дома ви е нужно:
- шунка - 1 бр. (Около 5,4 кг)
- G - 15 кг
- дървена кутия с размерите на свински крака
1. Сложете сол на дъното на кутията, то е добре да поръси шунката. След това изсипете напълно.
2. Затворете чекмеджето и натиснете надолу върха на тухла. Оставете така в продължение на 3 дни.
3. След това се отърси от сол и да се мотае шунката в тъмно, проветриво помещение в продължение на поне 3 месеца.
Всъщност този процес втвърдяване на Парма шунка и отново.
Сервирайте тази невероятно вкусни деликатесни меса, нарязани тънки.
Парма шунка консервант смес
Състав на сместа от запазване на:
- морска сол
- кафява захар от захарна тръстика
- смлян черен пипер
- Сушени плодове от хвойна
- чесън на прах
- консерванти (натриев нитрат, натриев нитрит)
Как да се готви с шунка Парма у дома:
1. охлажда през нощта месо в хладилника.
2. Rub половината от сместа месо за опазване.
3. Wrap месо плътно в пластмасова обвивка и уплътнение в Ziploc чанта или вакуум опаковка. Оставете в хладилника за 15 дни.
Тази процедура има за цел да подчертае сока не тече. Оказва среда - между сухо и мокро - метод за осоляване месо.
4. Извадете месото и повторете стъпка 2. Добавете подправките за съхранение.
5. Оставете месото за съхранение в хладилник в продължение на 15 дни.
6. Поставете месото в топла вода в продължение на половин час (това се промива със сол).
7. Прекратяване на шунката в продължение на 6 часа в хладилник или в проект на хладно помещение.
8. Hang шунката в топла стая в продължение на 3 дни. Идеален фурна.
9. Внимателно Spread месо смес настрана шунка бекон и черен пипер.
10. Суспендира шунката най-малко 30 дни при 15 градуса по Целзий и 70% относителна влажност.
В Италия, да се хранят с прошуто ciabatta (местен хляб), плодове, често с пъпеш, добавя към салати, паста, пица, питка, ризото, супи.
Парма шунка е основна съставка на класическата тортелини.
Най-вкусни местни Panino (тост) се счита за една филийка ciabatta с резена прошуто и сирене, които са били нагрява в пещ, тъй като топено сирене перфектно с прошуто.
Парма шунка поднесени с вина от този регион.