Рулада на говеждо

Roll на говеждо месо - ястие 2 в едно - главен и гарнитура. Подготовка този вкусен проста, но трябва да имате търпение, тъй като тя се пече около 2,5 часа, но въпреки това, подготвя фурна. докато си почивате.

Запази готварска книга

Дози - 4-6,
Време за приготвяне - 3.5 часа.

съставки:

Говеждо месо или плоска част (например, рак на гърдата) - 15 - 2 кг,
Спанакът - 500-700 гр.
Гъби (гъби, стриди) - 700-800 гр.
Настърган твърдо сирене (в идеалния случай пармезан) - 0,5 чаши,
Чесън - 7 зъби
Червен пипер или смачкан черен пипер - на вкус,
Bacon или proshutto - 5 - 8 парчета,
Лукът - 2 големи глави лук,
Растително масло - за пържене,
Розмари или магданоз - няколко стръка,
Мащерка (мащерка) - един чифт клони,
Сухо бяло вино - една чаша,
Пилешки бульон или вода - 4 чаши,
Дафинов лист - 2 бр.
Сол - на вкус.

Ние се подготвяме хвърляне на говеждо месо, както следва:

Поставете фурната за загряване до 200 градуса С.
Месо нарязани заедно, за да образуват един непрекъснат слой месо торта.
И след това да отблъсне говеждо чук за готвене, така че месото да се направи най-плоски.
Месо сол и пипер.
Чесънът чисти и пада с опакото на нож.
В широк тиган Подгрява растително масло, добавете към него 3 скилидки чесън, малко червен пипер и се запържва за няколко минути, за да се даде чесън вкуса си.
Тогава чесън екстракт - той е изпълнил си и в тигана Изсипете спанака, разбъркайте, покрийте с капак и варете на умерен огън за около 3 минути.
Shift спанака в гевгир да се стъкло излишната мазнина и вода.
В тиган се добави нов масло част, 3 скилидки чесън и малко черен пипер.
Гъби ми, чисти и нарязани на произволни парчета.
Отново се получи масло кипене с чесън, който след това се отстранява и в коритото Излива подготвени гъби.
Сол и се разбърква гъбите, готвя, докато гъби течност се изпари, след това се разпространява гъбите в спанак, добавете сиренето, разбърква се, опитате вкус и аромат, ако е необходимо, със сол и пипер - пълнежа трябва да бъде вкусна.
Поставете месото върху дъска за рязане, поставете на върха на филийки бекон или шунка.
Разбърква сланината върху пълнежа на спанак и гъби.
Говеждо ролка да се търкаля надолу, така че пълнежът е вътре.
Обвързани с канап или ролка zaschipyvaem край на дървени клечки за зъби.
Като цяло тава затопли малко количество растително масло и се запържва ни говеждо рулада от всички страни на силен огън, така че не е вкусна кафява коричка.
Тогава колелото е отстранена, направи малък огън и маслото, което остава, запържваме нарязания на ситно лук пръстени половина, докато омекне - около 7 - 8 минути.
След това се добавят към лука ситно нарязан 1 скилидка чесън, смачкани листа от розмарин или магданоз, разбърква се и се подготвят още 2 - 3 минути.
След това се излива във виното и се изпари, така че обемът на течността в тигана наполовина.
Върнете ролката говеждо месо в тава, изсипете пилешки бульон в tkom сума за покриване на половина на нашето руло.
Просто добавяне мащерка (мащерка), lavrushku, капак на съда за пържене фолио и се слага в предварително загрята фурна за 60 минути.
Един час по-късно, ние получаваме тиган за пържене и завъртете ролката от другата страна.

Ако нивото на течността е спаднала значително, е необходимо да се излива още бульон или вода.

Готвене в продължение на 1 час.

Един час по-късно, отстранете фолиото и продължете готвенето без него.

Когато сте готови, извадете ролка, увийте го във фолио и се оставя при стайна температура на масата, така че всички сокове месо в Rolls балансирани.

Докато самун се проследява, мангал разположен на горелката и да продължи да се изпари бульон, за да стане по-гъста.

Рулада на говеждо готови, нарязани му медальони, разпределени в чиния и се изсипва върху сос много горещ ден.

Вместо това, розмарин и мащерка може да използвате любимото си набор от подправки. Ако вместо бульон използвате вода, се уверете, че да се коригира сол. И други рецепти ролки могат да бъдат прочетени тук. говеждо рецепти са тук.

Запази готварска книга