Рецепта за каноли сицилиански (каноли siciliani), стъпка по стъпка, със снимки

Каноли - традиционни сицилиански пържено сладост. Първоначално каноли подготвени по време на карнавала, но бяха толкова популярни, че в крайна сметка започва да ги подготви за цялата година.

Сицилиански каноли се състоят от хрупкави пържени тесто пълнени рикота с парченца шоколад, захаросани плодове и захаросани череши украсени или захаросани нарязан шам фъстък.

Има два каноли рецепта: традиционен и опростен.
Рецепта за традиционния каноли.
Продукти за тестото:

Бяло вино оцет - 30 мл.
Какао на прах - 5 грама.
Кафе (прах) - 1 чаена лъжичка
Канела - 1 ч.л.
Брашно - 250 гр.
Марсала - 30грама.
Сол - 1 чаена лъжичка
Мас - 50 грама.
Яйце - 1 бр.
Пудра захар - 30 грама.
Фъстъчено масло за пържене - 1 литър.

Продукти за крема:

Рикота - 750 гр.
Захар - 300 гр.
Шоколадови стърготини или захаросани плодове - 80 гр.

Рецепта опростена каноли.
Продукти за тестото:

Брашно - 400 гр.
Захар - 40 г.
Свинско мазнини - 50 грама.
Бяло вино - 200 мл.
Яйце (белтък само) - 1 бр.
Сол - 1 щипка
Фъстъчено масло за пържене - 1л.

Продукти за крема:

Рикота - 750 гр.
Пудра захар - 300 гр.
Шоколадови стърготини или захаросани плодове - 80G
Марсала - 100 мл.

Получаване:
Тесто.
Смесете всички съставки за тестото, въвеждане на течността в последния завой. Тестото трябва да има мека и еластична. Изготвен тесто, покрийте с фолио и оставете в хладилника за 60 минути.

завършен тесто ролка дебелина 1-2 мм, кръгла вдлъбнатина (9 cm.) Cut кръгове, след разтягане придаде овална форма.

Всеки тест плака овална разгънатата стоманени тръби форми.

Свържете двата края, да ги смазочни с яйчен белтък, за да халс.

Fry получава каноли в горещо масло.

Поставете върху хартиена кърпа да се отцеди излишната мазнина и отстраняване на тръбите.

Cream традиционната каноли.
Рикота запълни със захар, микс, покрита с фолио и сложете в хладилника за най-малко 1 час. След това, рикота през сито, добавете парченца шоколад или захаросани плодове.
Cream опростена каноли.
Рикота победи с миксер, постепенно добавяне на пудра захар и Marsala. След това добавете парченца шоколад и се разбърква до гладка с лъжица.

Когато получената тръба на тесто охлажда тъй като тяхното рикота крем с помощта на сладкарски чанта. Украсете с захаросани (или захаросани череши, нарязани фъстъци) и се поръсва с пудра захар.

Ти не знаеш какво Марсала? Така че ще трябва да се върна в Сицилия Marsla - силно десертно вино от град Марсала, един в южната част на Сицилия.

най-западната точка на Сицилия, провинция Трапани, който е в непосредствена близост до провинция Paletrmo. На юг от Сицилия все още е далеч.

Ако приемем, че на острова - един триъгълник, и да го видите на картата. това не е грях да се каже, че Марсала се намира на юг и да бъде много, много точен, а след това на юг запад.

От Марсала за Агридженто (близо до центъра на юг) - 137 км. не е твърде далеч, дори от местните стандарти. Но вкусовете се различават каноли тук

Много съжалявам, но аз все още мисля, че от Марсала на юг от Сицилия (Модика-Pacchino) разстояние:

И там каноли са вкусни. Много marsaleztsy предпочитат да "груб" плънка, когато грубо рикота смесено със съставките (мисля щепсел) и не е хомогенна маса. Няколко пъти в годината съм в Марсала, защото Съпругът излезе от него.

"Животът е като карането на колело. За да запазите равновесие, трябва да продължим да се движим "Айнщайн

Аз разбирам, че обичайната рикота не е подходящ и от овче мляко трябва. Честно казано аз не се опита на каноли за гостите, тя направи няколко пъти. всичко наред. И добро тесто и украсени, и обичайната рикота прави божествен вкус. И къде да го намерите? Аз не съм виждал. Само осолени натиснат.

Si-Si, благодаря ви за retseptik! Аз въвлечен в спестовната си банка. Съставки за нещо на тестото смътно ми напомня на "Шубраците".

И все пак - някак си чух по телевизията за рикота на спор - не всеки отива там, но само един вид специално. И също така чух, че тези каноли могат да се хранят само в града, където са се родили - Piano дели Albanesi.

PS. Спомних си, че аз също имам една книга с рецепти от Сицилия Gambero Rosso. Погледнато - рикота ди Pecora (т.е., овце), за предпочитане с точка овце, Сицилия.

Книгата дава опростена тест рецепта, но вместо винен оцет и все още какао, както и да добавите повече плънка и шам-фъстък.

Обичам каноли! Тя е вкусна, особено в настоящето - просто манна, амброзия и нектар. Нашият приятел-сицилиански, обаче, смята, че тесто, пържени в масло, трудно е за черния дроб, а предпочита ролки печени във фурната. Не е класическа рецепта, но и вкусна.