Пушена гърди у дома
Купете vetchinnitsu 1.5 кг
Купете си нитритна сол за колбаси
Купете естествени обвивки за колбаси
Купете си дюза за наденица
Купете си набор от дюзи за колбаси Купете Kristallyut за колбаси и шунки Купете формиране тел 100 мм Пакети за осоляване на месо 30x40 см Термометър за фурна Въже за връзване наденица Месо термометър с сонда Alder дървесен чипс за избор на тютюнопушенето Купете свински черва 32/34 мм Купи белтъчна обвивка за колбаси 45 мм с 5.8 cm дюза за сядане пръстен мелница за Купете агнешки черва 20/22 мм за колбаси
Ако сте купили дом опушвална за пушени и да го направи свои ръце, тогава вие ще искате да разгледа делото.
За да пушат у дома може да бъде всичко: от риба на бекон. Можете дори да се готви на пушен колбас у дома.
И докато не са се научили рецептите дома пушени колбаси, опитайте се да се пуши нещо по-просто.
Например, възможно е да се пуши на гърдите podcherevinu че става толкова вкусна че Yum.
Рецепти за пушени гърди у дома се променят, така че трябва да се опитаме да се пуши мазнината по различни начини.
Пушена свинско филе с чесън и червен пипер
- свинско филе - 2 кг;
- -4 скилидки чесън;
- люти чушки - 4 г;
- Захар - 20 д;
- сол - 100 гр
Как да се готви на пушени гърди с чесън и червен пипер:
Филе podcherevinu добро измиване, а след това се нарязва на няколко големи парчета. Отново, изплакнете, след това се изсушава.
Чесън от обвивката, чисти, изплакнете с вода. След това внимателно търкайте с чесън люта чушка, захар и сол.
Това пикантни смес от натриев филе, която след това се поставя в съд за осоляване. Разположен на върха на товара. Salt филе трябва да бъде в студена стая за две седмици.
15 - 16дни, премахване на потисничество, свинско филе място на дъска за рязане и се оставя за още 3 дни. Това е необходимо, за да се podcherevina малко суха.
На четвъртия ден, изложи на парчета свинско филе в контейнер, покрийте с вода. Водата трябва да е студена.
Оставете филе 12-13 часа. След това измийте с течаща вода, достатъчно топло, и се отцежда.
За да направите това, виси парчетата в добре проветриво място. На процеса на сушене ще отнеме най-малко един ден.
След тези препарати могат да пушат месо студено пушено в опушване.
За да добавите вкус, можете да добавите няколко борови шишарки в бункера. Желание на месо се определя от наличието на апетитен златисто кафяво.
Начало-пушени гърди суров
- свинско филе - 3 кг;
- приземния дафинов лист - 3-4 бр.
- пипер (червен) - 1 гр;
- пипер (черен) - 1 грам;
- сол - 60 д;
- захар - '15
Как да се подготвите за домашно пушени гърди сурово:
Нарежете филето на парчета. Опитайте се да запазите парчетата не са твърде малки. Щателно изплакнете филе под течаща вода, а след това подсушете.
Подправки (червен и черен пипер, дафинов лист) се смесва със захар и сол. Основно търка слабините получава със смес от подправки, и след това се поставя в чист съд.
Бъдете сигурни, да се сложи на върха на ярема, или свинско prosolitsya не както трябва. Ястие с бекон поставете на хладно място в продължение на 2 седмици.
Когато филе абсорбират подправка, извадете потисничество и го изплакнете. Преди качването на пушени гърди непременно малко суха.
Подуване на корема свинско филе може да бъде студено пушено в опушвална. Това обикновено отнема два или три дни.
Готов филе покрита с апетитен кора златисто кафяво.
След това се изсушава завърши пушени гърдите. За да направите това, използвайте всяка стая, проветриво.
Филе трябва да спре и да излезете от стаята за 3-4 седмици.