Прочутите "Old Town" Чернодробните банички тесто

Известни Чернодробните банички на тесто.

Именно тези пайове известния град Orsk в региона Оренбург. Orsk по-нататък "Стария град". а именно "Orsk" отвъд.

Да, може би си спомняте днес пайове, които се продават в големи метални термос на пазарите в съветските години. Дървена, като пирожка машина, те ще получат перфектно цилиндрична форма. За пазарните банички прекратеното анекдот: "Ако ядете пай и установих, че пълненето - нали знаете, той е бил с месото!". А Orsk пайове са популярни досега. Тайната на магазина им като военна тайна. Тестото е без прецедент - си заслужава да опитате!

Казвам това как тези торти правим сега момичетата в моето кафе.

Пропорциите дават 60 пайове. Уви, по-малко вятър и не е необходимо. Така че не ме обвиняват.

1,5 кг завършващ
500 грама лук
сол
Черен пипер на прах

2,5 литра вода
3 кг брашно
100 грама мая (ако се използва суши мая, след това два малки опаковки)
100 грама захар
1 супена лъжица сол в началото

Съставки за пържене и смазване ръце

2-2,5 литра олио

Ние приемаме в равни пропорции пилешки дробчета: един паунд на сърцето, стомаха и черния дроб. Смелете в месомелачка с голяма решетка. Тогава плънка къкри за 20-25 минути в дълбок тиган, докато готвят. Сол, черен пипер. След това добавете една лира на мляно горещо земята в месомелачка лук а. Поклон с мляно месо задушено не е необходимо. В този смисъл тогава. Само един бърз Разбъркайте лук с гореща месо и оставете да се охлади гарнитурата.
Тестото за пайове стартиране е много проста. топла вода порода дрожди със захар. Дайте да престои 10 минути, след което се добавят сол, брашно всичките (три килограма), разбъркайте добре. След 45 минути, тестото е готово. Но лично аз ви съветвам да се смесват тестото отново, след 20 минути месене.
Оказва се, тестото е много течност, малко по-дебел тесто.
И тогава, след това започва да става сложно. Защото такива мухъл банички, при липса на умение - не е лесна задача. Аз лично се случи веднага. В Oksanka - момичета готвят - също. А останалото не отиде. Тук най-важното - не се страхувайте да приключи на тестото, и по-често, за да измиете ръцете си и ги подсушете, преди отново да ги смажете с масло.
Първо е необходимо да се загрява олиото за пържене. Много масло. Най-добър - точно в тиган. Имаме ги запържваме в тиган - това е удобно, и 6 банички в даден момент.
След добро масло за смазка на маса. Можете да налее масло в купа - тя ще бъде удобно да се намажете ръцете. По-удобен - просто сложи в непосредствена близост до една купа със студена вода - измийте ръцете си.
Просто потопете ръцете си в маслото и след това да се захванете парчета от тесто. Ние го имаме 6 броя - по един маркер.
След това, отново (!) Ръцете ми, подсушете. Отново, масло смазочни.
Спред върху дланта на парче тесто, изравнявам в палачинка.
Лъжица плънка и се разпространява малко го разпространява по дължината на баницата.
След това, просто изключете руло тесто от едната страна.
Получената утайка бързо пропуснат пържени. Отново се овлажнява ръцете с масло и повторете процеса. Извайвам торти трябва бързо.
В действителност, ние понякога правим по същите тестови пайове с картофи, извара, обичайната плънката. Но лебервурст - най-вкусни.
Много готино в тези пайове - това, тъй като те се преобърне пържени веднъж изпържи от едната страна.
И това, което неочаквано форми те понякога вземат))
Фрай банички, докато варени до единна розов цвят.
Разбира се ние сме тук с плънка малко алчни. Ние имаме същите изчисления и така нататък. 80 грама от теста - 40 грама на пълнене. Но можете да го направите до нищо. Така че не съжалявам за черния дроб.

Appetitno.tv ви желае добър апетит! ?