Как да се пуши риба, риба заедно
Една от любимите ми ястия от риба пушена риба. За 4 години аз се опитах различни рецепти и различни породи пушена риба. Това, което открих за себе си? - Сега ще се опитам да споделя с вас. Пушенето се нарича гореща, защото рибата е изложена на температурите са високи в затворена кутия или кутия, която се нарича - опушвална. Bottom опушвална мокет дървесен чипс, чипс или клонки от различни дървета. Обикновено се използва скала плодове - ябълка, круша, череша. Но аз предпочитам да използвам стружки и стърготини от елша, тъй като той дава такъв прекрасен златен червено до крайния продукт.
Фиш за пушена подходящ за почти всякакви този костур, шаран, сом, шаран, щука, костур, кефал, платика, каракуда и др. Вкус различава драстично! Така се оказва, малко доста сух костур и сом, шаран и толстолоб - с удебелен шрифт. На вкус и цвят, както казват, не е добавил приятели. Следователно, за да се определи коя риба във вкуса ви харесва - ще трябва да се опита всичко!
Така че днес, а в строителството на втория ден реших да пушат по-рано бе доведен замразена риба. Разбира се, всяка риба, месо или всеки друг продукт, е много по-вкусни от пресни, но и от замразена риба се окаже много вкусни деликатеси. Вярно е, че първо трябва да се размразява. Да започнем с това, ние запаля огъня;
ние опушват рибата въглен, защото ако дим риба над открит огън стане твърде суха и напука кожата и появата не е много красива. Докато огън гори трият рибата със сол, въпреки че аз препоръчвам да го направя по-рано! Колкото по-голям рибата ще да се пуши, толкова по-дълго трябва да solitsya. Като цяло, достатъчно за 2-3 часа. След това, рибата трябва да се измият от солта. Всички тези препарати в момента, ангажирани в очакване на, когато пламна огън. Между другото, по въглените на лагерния огън може да готви и перде в фолио. В долната част на Smokehouse равномерно изсипете стърготини, чипс или клонки:
Дизайнът на много smokehouses различни един от друг, но обикновено не са много. Няма ли много лошо, ако бараката има специален тиган с дръжка. Трябваше да тече с рибено масло, падайки на стърготини и остава да свети, тъй като това ще се отрази негативно на вкуса на крайния продукт! По мое опушвална палет там, сложи го на върха на дървени стърготини:
Следваща е да се постави решетка, която ще изложи на рибата, но аз препоръчвам да се опитате да се постави в опушвална обикновени картофи, за времето, през което коптите ще ловят риба, средната картофи е доста време, за да се подготви! Оказва се, дори и по-вкусни от печени картофи в огъня! Основното, което да не поставят прекалено големи картофа, тя не може да бъде в състояние propechsya!
Така че, по пътя на въглища, дървени стърготини бомбардирани, картофи подредени, солена риба и имат obmyta на излишната сол, а след това тя може да бъде малко по-търкайте подправка за риба, но не прекалявайте. Това е време да се разпространи костур на баровете:
Затворете капака, сложи на въглища, и се отбелязва времето. За лятото е около 25 - 30 минути за зимата - 35 - 40. Отново, всичко зависи от това колко голяма риба ще да се пуши.
При нагряване опушвална между капака и Smokehouse на топчета могат да образуват междина, която елиминира горната чрез поставяне на няколко тухли. Не се притеснявайте, ако за първи път в рамките на Smokehouse ще бъде малък огън, докато той се затопля опушвална ще трябва да изляза, най-важното не е да го постави на открит огън! След 40 минути извадете Smokehouse с въглища и отворите капака ......
В нашите малки картофи капеше с мазнина бас, но това е добре, защото ние все още трябва да го почистите, толкова дълго, тъй като нашата пушена риба охлажда чистим най-вкусните картофи:
Честно казано, аз съм твърде мързеливи, за да изглежда решетка, която е поставена на първо място, тъй като в Smokehouse осигурява 2 от първи ред, и риба, изложени на втория, в който краката по-висока, в резултат на това, groupers частично докоснаха горния капак Smokehouse, така че малко по-тъмен, но вкусът не е засегната.