Как да се пуши риба, готви прост!

Нека поговорим днес за това как да се пуши риба. Тя е лято, което искате в страната, на пикник, и като цяло би било желателно, че през зимата не се подготви. Отбелязваме наведнъж: ще се съсредоточим върху НЕ пушена като начин за събиране на риба за дългосрочно съхранение, както и начина на приготвяне, за да го ядат веднага и се радват на живота.

Вие определено трябва да се пуши чипс или пържени картофи - елша, бреза, ябълка, бук (за мързеливите: тя също е на разположение в повечето супермаркети, вече подготвени за феновете нещо, което да се пуши и е опакован в малки опаковки). Това е списък на така наречените "нехранителни" компоненти на процеса.

Какво риба можете да пушите, да се хранят правилно? Ако и вие като нас, не рибарите и рибата се купуват, а след това ние казваме, че повечето като сьомга или пъстърва (това е печеливша!). Платика може да се пуши, ако не сте голям брой досадни камъни в нея, доста добре лаврак, нашите приятели, като скумрия. Изпробвали сме списъка свършва тук. Можете да го напълни експериментално. Снимки за тази рецепта са направени, когато ние пушена сьомга.

Риба (размерът му трябва да съответства на размера на бараката)
Сол (натриев хлорид, груби)

Черен пипер на прах
Подправка за риба (имаме предвид готова суха смес)
лимон
Копър (можете да добавите и други билки)

Рибите трябва да направи разрез на корема и червата (и по-лесно, разбира се, купуват изкормени да не трябва да се забъркваш с около него). Почистете външната повърхност на скалата не е необходимо. Вие не може да отреже главата (режем, защото голямата риба с глава не се вписва в нашата опушвална, по същата причина може да се реже и опашката или отрежете парче от опашката на рибата и се готви за два броя). "Разширяване" риба в последователност, като книга, и отвътре със сол (в размер на нормалното, както бихте подсолена с всеки друг метод на готвене или малко повече), ако желаете, черен пипер, поръсва се с подправка за риба, поръсена с измити и нарязан копър, постави парчета лимон и стиснете лимонов сок върху рибата директно.

След това, "затваря" рибата. Ако рибата е много голям (повече от 4 кг, например), които можете да направите плитък разрез по дължината на тази част от гърба, а също и сол, но в този случай, на готовата риба ще бъдат по-сухи, ни се струва, че е по-добре в случая с "недостатъчно осоляване" просто сложи на шейкър готварска сол така че всеки да може, ако иска парче от крайния dosolit риба директно върху плочата.

След това, че е желателно да се сложи рибата в хладилника или на хладно място в продължение на 2-3 часа. (Ако си на хладно място - на сянка под един храст, най-добре е да покрие рибата от мухи с нещо дишаща, например, чиста кърпа може да се накисва в студена вода и тежка депресия). По принцип не можете да изчакате няколко часа и да пушат едновременно, но на вкус и аромат са малко по-малко вкусни.

Стружки и стърготини за пушене (в количество, достатъчно да покрие напълно в долната част на пушач слой 1-1,5 см) трябва да бъдат предварително накисване: просто го хвърлят във всеки контейнер, покрийте със студена вода и се оставя в продължение на най-малко половин час, възможно е и за тези, 2-3 часа, докато рибата си "vylozhivaetsya" prosalivaetsya и импрегниран с подправки.

Когато премина 2-3 часа, ние започваме процеса на готвене. Ако имате грил, можете да го използвате: въглища сложи там и се облича с опушване на барбекю на върха (ако опушвална тесен - приложете нещо метално, като решетка за грил). Ако барбекю не е и вашите въглища тлеещи в камината - Сложете две тухли и няколко камъка, които могат да се поставят по устойчив опушвална. Още веднъж, обърнете внимание на Smokehouse не постави на голям открит огън и сложи на горещи въглени с минимум остатъчната топлина. Така че Kindle Fire.

В долната част на Smokehouse разпространи мокри стърготини или чипове. На чипове сложи таблата, на която ще се отцеди мазнината от рибата.

На палет настроен баровете на решетката ние поставяме рибата.