Как да се пекат бисквитки

Дръжте всички съставки в хладилника. Ако рецептата на бисквитка, трябва масло, не забравяйте да го съхранявате в хладилника. Ниска температура масло насърчава твърда форма, в който случай бисквити тестото върху тава raspolzetsya.

Маслото трябва да е от хладилника, точно преди готвене тестото. Тя трябва да се разтопи на толкова много да му биха могли да работят не повече. Не Разтопете в микровълнова фурна или печка. Просто я оставете да престои в продължение на няколко минути при стайна температура.
Когато сте приготвили тестото, сложи го в хладилника за един час, преди да ставам и нарязани бисквитки.

Винаги търка захарта и маслото в получаване на хомогенна маса. Ако рецептата има масло, и рецептата не забранява търкайте го със захар, винаги търкайте! Масло и захар трябва да се трансформира в хомогенна кремообразна маса.

Опитайте осолено масло. Солта в маслото балансира сладостта на бисквитките и вкуса ще бъде още по-добре. Вие няма да усетите солта в бисквитките, но ще оцените новата вкус!

Променете рецептата чрез замяна на ключовата съставка. Да предположим, че ви харесва вкуса на бисквитките, но неговата текстура и форма не сте доволни, само малко, промяна на рецептата и ще получите това, което ви трябва. Например:

Използвайте сладкарски брашно вместо редовен маргарин вместо масло (или маргарин и се смесва масло в равни пропорции) или 2 ч.л. царевично нишесте се свърже с 4 TSP брашно, за да получите въздух и мек бисквити.
Добавете 2 супени лъжици мляко, една или две допълнителни супени лъжици масло, или да замени бялата захар до кафяво, и вие ще получите по-хрупкави бисквити.
За да се месят тестото, използвайте разтопеното масло, а след това се съхранява в хладилник тестото преди печене или премахване на тиган от фурната за минута пред друг, отколкото трябва, и ще получите подут бисквитки. Можете да използвате само жълтъците, вместо протеини.
Можете да използвате миксер ръка, за да ускори процеса, ако не разполагате с миксер.

Претеглете съставки. Ако искате да постигнете отлични резултати, поставен върху една добра кухня електронна везна за претегляне съставки. Идеалните пропорции - ключът към перфектната бисквитката.