Качеството на зърното, неговата концепция и оценка
Химичният състав на зърното може значително да варира в зависимост от видовете растения, селскостопанска техника, условията на съхранение и други фактори.
Факторите, които обуславят качеството
качеството на зърното се определя от комбинация от вътрешни фактори - природни особености на растенията и външни фактори - състава на почвата, климатичните условия, както и набор от технически мерки.
Modern размножаване на растения и генетика предоставят достатъчна възможност за създаване на висок добив сортове (2-3 пъти по-висока от тази на добре известни). Например, зимни разновидности Aurora и пшеницата Кавказ ако грижа се дава 70-80 т / ха с средният добив на пшеница в света на 22.5 гр / РА. Към днешна дата, животновъди от различни страни доведоха vysokokolizinovye сортове, ориз, ечемик. Работата по отстраняването на сортове с високо съдържание на протеини пшеница и vysokokleykovinnoy; vysokomaslichnyh са царевични сортове, които едновременно с шрот могат да получат голямо количество хранителни масла; има положителни резултати за отстраняване vysokovitaminnyh пшеница.
факторите на околната среда
Наличието на необходимия брой на почвената влага, хранителни вещества, както и благоприятни климатични условия са условия за висока реколта зърно реколта. Няколко култури - зимна ръж, пролетен ечемик, зимата и пролетта пшеница - се характеризира с устойчивост на неблагоприятни атмосферни условия.
Състав и прилагане на Закона за наторяване на почвата като основни фактори, влияещи върху качеството на зърното. Въпреки това, използването на минерални торове изисква строг контрол на химически обслужване на селското стопанство. Растенията трябва да получат необходимите елементи на властта по отношение на присъствието им в почвата и прогнозата за реколтата. Излишните торове, както и липсата на, намалява добива влошава технологични предимства, хранителни зърна и може да доведе до образуването на вредни вещества като нитрозамини.
Защита на растенията срещу вредни фактори при отглеждане може да се увеличи добивът от 10-30% или повече. Приложимо с пестициди (инсектициди), като хербициди (плевене), десиканти (за сушене на растения), инсектициди (вредителите), фунгициди (от защита болест), забавяне на горенето (контрол на растежа), ако се използва неправилно, може да има неблагоприятни ефекти на неговото качество. Натрупването на зърно някои пестициди може да доведе до въвеждането им в продуктите за преобразуване, така че броят им не трябва да надвишава 0,01-5,0 мг на 1 кг продукт.
Като цяло показателите за качество на зърното измерват органолептичните и физико-химични методи, както и специални и допълнителни - физични и химични методи.
Органолептичен метод определя цвета и външния вид, мириса и вкуса на зърно. Цветът и вид на пробата се определя чрез проверка; Тези признаци се използват за разпознаване на зърно, принадлежащи към една или друга форма (култура), тип, подтип, а понякога и разнообразието и частично за идентифициране на състоянието му.
Стандартизацията е на базата на състоянието на система за контрол на качеството на зърното. Зърно е един от първите обекти на стандартизация, тъй като създаването на еднородни партиди зърно, като се гарантира запазването му изисква строга стандартизация на качеството. качеството на зърното - важен и задължителен предмет на управление планиране и контрол.
Рационално използване на ресурсите на пшеница, ръж, ечемик, овес и други култури включва използването на научно обосновани стандарти, които вземат предвид технологичните предимства на зърно, неговото високо качество и други функции. Стандартите са средство за подобряване на качеството и безопасността на зърно ресурси, рязко намаляване на загубите на всички етапи на производство, съхранение и преработка на храни.
- стабилни качество зърно партиди;
- наличието на определени групи в качеството позволяващи предназначението на зърно за производството на процеса;
- по-добро съхранение на зърно, като съхранява същите като страна;
- градация на цените в съответствие с най-важните показатели за качество, както и други задачи.
Зърнени стандарти предвиждат изисквания за качеството на зърното, класификацията на всеки изисквания култура на методите за провеждане на технологичните процеси, както и на използваните методи за определяне на качеството на зърното.
Условия и срокове за транспортиране и съхранение
Помещенията и контейнери за съхранение на зърно и други продукти, внимателно освободени от останките от храна и прах, ако е възможно, мокро почистване, дезинфекция и замазване. Задължително свободни от плевели, органични остатъци и други отпадъци около пространството за съхранение. Като разрушителни мерки за контрол на вредителите. Също така е важно да се поддържа техническа изправност силози и оборудване.
Най-важните фактори, влияещи върху състоянието и безопасността на зърно. включва влага на масата на зърно и неговата среда, температурата на масата на зърно и неговата среда, въздушният поток към масата на зърно. Тези фактори са в основата на режима на съхранение. Нанесете три режима масово съхранение на зърно - сухи; хладилник; без достъп на въздух.
Освен това, трябва да се използват помощни техники за увеличаване на стабилността на съхранение на зърнена маса: очистване от замърсявания преди съхранение, активното вентилация, химически съхранение, контрол на вредителите по зърнените култури, съответствие с набор от оперативни събития и други.
Съхранение на зърно трябва да се извършва по своя влажност 14-15%. Зърно трябва да бъде добре почистена и не са били заразени. Относителна влажност в магазина трябва да бъде не повече от 65-70%. Благоприятно зърно температура на съхранение от 5 до 15 ° С Важни условия за съхранение на зърно, са: вентилация и чистотата в склада.
При тези условия, зърното от различни култури запазят сеене качества на 5-15 години, технологични - 10-12 години. Въпреки това, в практиката на съхранение на зърно страна подновява на всеки 3-5 години.
Xpanyat насипно зърно и контейнер в капацитет за съхранение 500-5000 м. Складове изградени от сглобяеми бетон, тухла, дърво, метал и т.н. Освен това, асансьори се използват за съхраняване на големи промишлени предприятия за получаване, обработка, съхранение и темпериране на зърното. Това е по същество да донесе фабрика климатик потребление на зърно, което се образува голяма, хомогенна качеството на зърното партида.
Когато се съхранява в зърнената маса, за да се провери температурата, влажността, замърсяване, инфекция на представителите на животинския свят, известни като вредители по запаси на зърно, както и цвета и мириса на зърно. време тест зависи от състоянието на зърното и условията на съхранение.
на загубите на зърно, причините за тях, както и начини за намаляване.
В резултат на зърно активен живот микрофлора, предимно бактерии и гъбички, годишна загуба в света по време на съхранение е 1-2% от общите твърди вещества. придружено от загуба на тегло и голяма загуба на качество. Най-голямото въздействие на микроорганизми се наблюдава в зони с висока влажност, когато реколтата е благоприятна среда за развитието на микрофлора.
Загубата на тегло и влошаване на зърно и зърнени продукти по време на съхранението може да доведе до излагане на вредителите по зърнените култури.
Разработване под пекарни, мелници и вредители по зърнените храни на зърнена причини големи щети: те унищожи част от тези запаси, намаляване на качеството им, да ги замърсяват. Освен това, някои от тях (акари и насекоми) са източник на топлина и влага в масата на зърно (в резултат на дишане) и други (гризачи) развалят части на производствено оборудване, контейнери и др да допринася за разпространението на инфекциозни заболявания.
Като се има предвид голямото вредите, които причиняват зърно и зърнени продукти, насекоми и други вредители, трябва да се вземат мерки за предотвратяване на тяхното развитие или да ги унищожи. Това е преди всичко задълбочен контрол на наличието на вредители по време на приемане и съхранение на зърно, както и състоянието на замърсяване на всички обекти на предприятието, като се гарантира строг санитарен режим на всички корпоративни обекти, създаване на среда, която не позволява развитието на насекоми и акари.