Jam кайсия конфитюр кайсия готвят зимата снимка testoved

Как да се готви засядането кайсии? Рецептата за зимни конфитюр кайсия филийки още по-лесно, отколкото от целия плод. Достатъчно е веднъж да разбере как съставки конфитюр - костилка кайсии, захар, лимонов сок - взаимодействат един с друг и брикета дома кайсия през зимата винаги се приготвя вкусни, ярък, наситен аромат и с подходящата консистенция.

При готвене у дома конфитюри (кайсия не е изключение), чиято основна задача - да образуват молекулярен мрежа, която ще "обвързване" парчета от кайсии и плодов сок заедно. Той генерира такава мрежа е нищо друго освен като пектин, но не на прах и естествено се съдържа в кайсиите в натура.

Трябва три условия на природен пектин в кайсии максимално разкриват техните свойства и дават необходимата плътност на ароматно оранжево конфитюр: топлинна обработка, захар и киселина (в тази рецепта - лимонов сок прясно).

Да започнем директно с рецепта на сладко от кайсии, без костилка и тогава говорим за тънкостите: Какво е пектин, и това, което те са толкова важни, че да се постигне сладко правилната плътност без добавени сгъстители и това, което съдове ще трябва за вашия дом зимата прибиране на реколтата.

Рецепта за сладко от кайсии филийки със снимки

15 минути, за да се подготвят

1 часа за получаване на

250 ккал на 100 грама

Домашно сладко от кайсии без костилка кайсии, захар и лимонов сок перфектно се сгъсти без добавяне на магазин сгъстител.

Желателно е да се избере степен на кайсии, в които костната е добре разделени.

Ако заседналата кайсии хвана много голям или твърде трудно, това е най-добре да отида да спя преди готвене плодове със захар и се оставя при стайна температура за една нощ.

Добив кайсия завърши детайла от споменатите количества съставки - около 6-7 полу-литрови бутилки.

кайсии пресни зрели гъста костилка - 2,5 кг;
захар - 2.5 кг;
прясно изцеден лимонов сок - 6 супени лъжици (приблизително три лимони).

Кайсии старателно измити, нарязани на половинки и премахване на камъка. При поискване нарязани кайсии на четвъртинки. Плодове трябва да се вземат малко повече от определеното количество в рецептата, с очакването, че се обърна 2,5-2,7 кг кайсии, без костилка. Пригответе бурканите и капаците (виж. Съвети в края на рецептата).
Големият дълбока купа от стомана или от стъкло клинове неръждаема комбинирате кайсии, захар и 3 с.л. лимонов сок. Смесете доставка на захар, напоена с плодов сок. Ако захарта остава суха, оставете за 5-15 минути, за да сок от кайсии.
Shift кайсиите в дълбока широка тенджера. Загрява кайсии на средно-висока температура, докато захарта се разтварят и появата на мехурчета, приблизително 10-15 минути. При непрекъснато бъркане, за да конфитюр не изгаря. Ние събрахме няколко празна метална лъжица върху плаката и ги сложете във фризера. Продължи да ври, като се разбърква от време на време. Ако задръстването започва да ври твърде много или изгори кайсиите в тигана, намалява огъня. Оставя се да кипи в продължение на 15 минути, премахване на пяната, образувана от повърхността на лъжица неръждаема стомана, както е необходимо.
Ние се опитваме да запазим вкуса, ако е прекалено сладък, добавете останалите лимонов сок, 1 супена лъжица в даден момент. Всеки път, когато се смесват напълно и отново се опита веднага след като киселинността в кайсии започват едва ли се усети, спрете добавянето на лимонов сок. Продължи да се готви докато се сгъсти видими, дори и на около 5-15 минути.
Изключете котлона и ние поставяме малко сладко на една от лъжиците, замразени по-рано. Ние поставяме във фризера за няколко минути, а някои жаргон Достигаме лъжица: ако масата не тече като вода, така че сладкото е готово. Ако сместа е твърде течност се върне коритото на топлина и приготвят, като се разбърква, докато се сгъсти чрез повтаряне на теста с една супена лъжица на всеки 5-7 минути. Сипете гореща сладко върху предварително стерилизирани буркани, не достига 0,5-1 см до шията. Ако задръстването е качил на гърлото от банките, изсушете с чиста кърпа. Ние навивам метални капаци, обърнете и се увива с одеяло. Оставяме, докато изстине.
Готов приготвено сладко от кайсии Ние служим на масата с препечен хляб или пресни домашно приготвени сладкиши.

Буркани и капачки преди стерилизация трябва да бъде старателно промити с топла вода и богата пяна, и след това внимателно се изплакват.
Удобно стерилизирани буркани в пещта. За да направите това, чисти буркани трябва да бъде поставен в студена фурна и се загрява го до 150 ° С. След 15 минути, изключете фурната, но банките няма да бъдат премахнати до момента, когато е необходимо, за да се излее сладко.
За да се стерилизира капака, е необходимо да се излива вода в тенджерата и оставете да заври. Къси във вряща вода, покрийте и ги вари в продължение на най-малко 2-3 минути. Тогава огън на разстояние и да оставите капака във вода в продължение на най-малко 10 минути или до момента, когато трябва да се навивам на банките с полезна засядане на кайсия.

Защо необходимостта от пектин в сладко от кайсии

Пектинът - дълга верига въглехидратни молекули, наречени полизахариди. Пектинът се съдържа в клетъчните стени на всички растения и е структурен елемент, т.е. добавят стабилност стъбла, листа, цветове и плодове, включително кайсии. Най-високата концентрация на пектин - в обвивка и сърцевината на плода.

По време на съзряването ензими в плодове започва да се разгражда пектин пектинова киселина. Именно поради тази причина perespevshie плодове са много меки, по-трудно да се готви сладко.

Когато плодовете са подложени на термична обработка, техните клетки са счупени, а те предполагат богата пектини сок. След като това стане, пектин може да образува молекулна мрежа същата (или колоиден система), които по-горе.

В микроскопично ниво, системата колоид - смес от вещества (излъчваната плодов сок) на друг (пектин молекули). Но без да отговаря на необходимите условия няма да колоидна система, и отделни пектин молекули плува свободно в течността.

Трябва ли да добавите пудра пектина? Някои готвачи правят сладко полуфабрикат само с добавяне на сгъстител разгъване надолу, независимо от плодове,. В случай на кайсии, че не е необходимо - узрели, но не презрели кайсии самите богати на природни желиращи агенти.

Ако кайсиите са твърде perespevshimi струва добавяне на прах пектин. Не забравяйте да следвате инструкциите на производителя: в случай на добавяне на сгъстяващ агент може да бъде необходимо да се регулира количеството на захар в рецептата или промяна на времето за готвене.

Тайните на конфитюр готвене кайсия за зимата

Когато се потапя във вода или друга течност пектин молекула "избягване" един от друг: те имат отрицателен заряд и отблъскват взаимно, като магнит, освен че е хидрофилен, т.е. лесно реагира с вода. Следователно, възниква въпросът: как да се направи молекулите на пектин престават да си взаимодействат с течността и да започне да си взаимодействат един с друг?

Отговорът на този въпрос е захарта - не само осигурява безопасността на прибиране на реколтата кайсия през цялата зима, но и взаимодейства с плодов сок секретира, което позволява на пектина да образува колоиден мрежа за най-желаната сладко дебелина.

Друг важен компонент е киселина. Киселата среда неутрализира отрицателен заряд на молекулата на пектин, които започват да взаимодействат един с друг. Освен това, киселината понижава рН, което създава неблагоприятна среда за развитието на бактерии и позволява да се запази сладко дома кайсия за зимен дълго време.

Когато са изпълнени всички тези условия, то остава да се свежда само янтарна прибиране на кайсии и се изпари излишната течност да сироп през задръстването е достигнала последователност гел.

TestoVed съветва. Готовността преформа което се проверява с термометър кухня - изисква конфитюр гел последователност се постига при температура от 104-105 ° С

За липсата на готовност на сладко сладко термометър е лесно да се определи от един чифт лъжици и чинии: преди е необходимо за готвене, за да ги премахнете във фризера, сложи някои варени конфитюр върху една от замръзналата лъжицата и сложи във фризера отново. Ако след пет минути в конфитюр без семки на фризера кайсия притежава формата си и не капе от лъжицата прекалено бързо, а след това тя е готова.

Ако детайла е прекалено течно, е необходимо да се продължи за готвене и да се провери плътността на засядания на всеки 5 минути. И обратното, ако прекалено дебела, че е необходимо да добавите малко вода.

В тиган е най-добре да се направи сладко

При избора на съдове за готвене заготовки-важното - не се опитвайте твърде трудно да се запълни пот сладко. В процеса на варене и обработка на целулозата маса воля балон и увеличаване на обема, така че тавата трябва да бъде достатъчно голям, за да не Jam избяга.

Вземете капацитета на тиган с очакването, че всички съставки за приготвяне на сладко - кайсиеви филийки, захар и лимонов сок - не взеха повече от половината от обема на съдовете. Широк и не твърде висока саксия по-скоро тесни и високи - в последното не е много удобно да се разбърка много сладко.

Отличен избор е широк, тънкостенни гърне с мед и медни басейн - не е евтино удоволствие, но е необходимо нещо за любителите на сладки домашни препарати. пот мед е най-лесно да се поддържа желаната температура в засядането на процеса на готвене от кайсии, костилка, или, например, сладко.

Прочетено: Как да се готви най-вкусните сладко от ягоди през зимата - рецепта със стъпка по стъпка снимки + готвене трикове.

По някои готвачи могат да бъдат чути опасения за наличие на следи от мед в крайния сладко, но не се притеснявайте. Ако съдържа медни съдове чисти, не се свеждат конфитюр дълги часове и разбъркайте всички съставки, един с друг, преди да поставите някои в пота, без риск.

Ако медни саксии или таза желания размер не е налице, голяма алтернатива е неръждаема стомана съдове за готвене.

Как да използвате сладко от кайсии през лятото и зимата

Полезни конфитюр кайсия филийки - един от най-разнообразни сладки домашни препарати. Кайсиев конфитюр филийки могат лесно тъпчели всякакви сладкиши, включително торти и сладкиши shortcrust, мая или бутер тесто, бутер тесто, кифли и гевреци, рула, кифли и бисквити.

Торта с конфитюр кайсия: домашно shortcrust сладкиши за сладко пай Sandwich един с нарязани кайсии и се пече за около 45-55 минути във фурната.
Торта с конфитюр кайсия: прост шоколадова торта с шоколадов крем лесно се превръща в празнична десерт, добавяйки слой от кайсия.
Кифли с мармалад от кайсии: класически тарталети в хартиени форми лесни за допълване кайсия попълване на бланки дом.