Basturma дома рецепта basturma пилешко или говеждо месо
Преработено месо - неразделна част от един добър празник. Особено, защото днес всеки твърд супермаркет предлага на клиентите широка гама от тези продукти. И трябва да се признае, е много разнообразна, тъй като историята на производството на месни продукти има хилядолетие, по време на които хора са били експериментират с месо, го излага на разнообразие от процедури и е оборудвана с подправки. С тези експерименти и се появи basturma - сушени филе от говеждо месо. Въпреки заглавието на деликатността, която обикновено се свързва със сложността и продължителността на процедурите за създаване на ястия не basturma толкова сложно да се подготви, за да може да се подготви, дори и неопитен домакинята. За начина, по който се подготвя basturma у дома си, и ще бъде разгледан на v-domashnih-usloviyax.ru сайт.
Блудкав легенда вкусни деликатеси
Ако се вгледате в всезнаещата Уикипедия, там можете да намерите две версии за произхода на basturma. Един от тях, basturma рецепта е изобретен в Армения по време на управлението на Velikogo Tigrana II (140-155 г. пр.н.е. GG). Друг казва, че той дойде с воините на Чингис хан. Но и в двата случая, процесът на произход описва един: войници, които отиват на екскурзия, поставен под седлото на коня тънко нарязан на парчета месо, което остава под натиск за известно време, импрегниран със сол и след това животното губи влага и става добре поддържан, здравословна и питателна продукт. И на екскурзия да отиде далеч не е нужно да се готви у дома basturma днес, не е необходимо коня. Но запасите с прясна качество на месото - за предпочитане млади животни, както и множество подправки необходими.
Фенове на млечни шейкове предлагат да изпробвате рецептата у дома.
Как да направите дома си basturma
Basturma, или по-просто, по-рязък е широко разпространена в Централна Азия, Азербайджан, Турция и Армения. Уърт basturma не са евтини, така че дори и там се счита за деликатес. В Армения, например, не забравяйте да го купя на масата за почивка. Въпреки това, тези, които знаят basturma рецепта и да я подготвим себе си, той може да си позволи да се отдадете това семейство месо деликатес не само в честването - специално обработен basturma може да съхранява много дълго време. Ако се върнем към корените на произхода му, най-вероятно трябва да обмисли най-популярната рецепта за basturma днес - арменски. Това обикновено се прави от говеждо или телешко филе и трътката мускули, използващи подправка маса.
Basturma рецепта от пилешко или говеждо месо
- сухо вино - 1 литър;
- сол - шест чл. лъжици;
- чили прах (горчив) - две супени лъжици.
- Chaman - две супени лъжици.
- Сухи, смлян гранат (или смрадлика) - две супени лъжици.
- pazhitnik- 1 чаена лъжичка.
- Чесън - 4 скилидки.
За да се измие (преди процеса пастърма):
- Сухо червено вино - 150 грама;
- Сол - 3 супени лъжици.
- Chaman - 1 чаена лъжичка.
- смрадлика - 3 супени лъжици;
- Червената люта чушка - 2 чаени лъжички.
- брашно - толкова много, че тестото се оказа дебел oladevogo.
И две дъски, товари и памук, платно или плат със силен въже.
Процесът на готвене. да basturma у дома получите отмяната, направете следното:
- Изплакнете и подсушете месото с вилица, за да прониже на различни места.
- Излива се в голяма форма на сол с фланци.
- Месо оваляйте в сол от всички страни и поддържа във форма, хлабав капак и се слага в хладилника за 4-6 часа.
- Отцедете месото с освободената сок и кръвта, търка отново, покрийте със сол, смесени подправки с настърган чесън и се налива виното, поставени под натиск, не тежък за една седмица.
- Вземи месото да се отцеди течност от нея, виси някъде.
- Кадри на кърпа чиния в единия край, пуснати на месото й, се покрива с другия край да се постави плоча на върха на втория и сложи всичко под тежък товар върху два дни. Съхранявайте при стайна температура.
- Премахване на товара, контрол на месото, конци за резба в нея (от препъване ръб 4-5 см) и виси да изсъхне в продължение на 4 дни при стайна температура.
По-активно basturma рецепта изисква специална подготовка на сместа от вино, сол, брашно и подправки слой от 2-3 см. Тази смес е необходимо да се покрие месото (плавно и точно) и виси да изсъхне в хладно, сухо и проветриво място за най-малко 10 дни, но Тя може да бъде и повече. Basturma у дома трябва да получи фирмата като салам.
Особености basturma
Basturma подготвят не само арменци, но не можем да кажем, че рецептата basturma всяка нация е различно - принципът е един и същ, общо взето разликата се крие в избора на хранителни подправки и продължителността на процеса на сушене. Въпреки това, за това вино, също не се използват всички - най месо просто държи в сол и подправки. Може би затова арменската basturma отличителен аромат и вкус, защото то е много оценявам.
"Един отличен вкус - това е страхотно, а ако basturma полезно? "- Вие питате. А сайта е отговорен v-domashnih-usloviyax.ru с удоволствие: "Разбира се," пастърма съдържа витамини, витамин А, С и РР, както и цинк, калий, желязо, магнезий, фосфор, калций, натрий, плюс - незаменими аминокиселини. Не е трудно да се отгатне, че с това богатство basturma има маса полезни свойства, а именно:
- Той помага за облекчаване на умора (включително - и хронична);
- премахване на желязо-дефицитна анемия и;
- антибактериална, противовъзпалителна, стимулиране и дори анти-туморни свойства.
Lagman се приготвя много просто питам, ако използвате нашата рецепта.
Съгласен съм - всичко това е достоен да научите как да направите дома си basturma и използвате този ценен продукт .... от време на време. Защо не редовно? Защото тя, подобно на много вкусни здравословни храни е добре в умерени количества. И противопоказано в черния дроб и стомашно-чревния тракт. Но това е друга тема ...